Mousse à l’orange

Ingrédients Pour 4 verrines :

• 500g d’orange
• 3 œufs
• 50g de cassonade
• 15g de maïzena

Comment faire ?

• Pressez les oranges. Faites chauffer le jus jusqu’à ébullition.
• En attendant, mélangez les 3 jaunes d’œufs, la cassonade jusqu’à obtenir un mélange « blanchi ».
• Ajoutez la maïzena à ce mélange et mélangez jusqu’à qu’il soit homogène.
• Versez le jus d’orange chaud sur le mélange. Mélangez bien le tout.
• Remettez le tout à chauffer et remuez sans cesse jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse. Laissez refroidir. ( très important).
• Une fois obtenu, battez les blancs en neige.
• Incorporez délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une Maryse ou d’une spatule plate.
• Répartissez la mousse dans les verrines. Vous pouvez décorez le tout avec une feuille de menthe ou des quartiers de clémentine.
• Vous pouvez déguster !