Foie gras (stéatose hépatique) : quelle alimentation pour soulager son foie ?

Quand un médecin parle de foie gras à propos d'un bilan sanguin ou d'une échographie il s’agit de la stéatose hépatique, une accumulation de graisse dans le foie. Très fréquente et souvent silencieuse, elle se prend en charge en grande partie par l'alimentation et l’activité physique.

Qu'est-ce que la stéatose hépatique ?

La stéatose hépatique, aussi appelée maladie du foie gras, est aujourd'hui souvent liée au surpoids, au diabète de type 2, au syndrome métabolique et à une alimentation trop riche en sucres et en produits transformés. Le terme médical récent est MASLD (anciennement NAFLD). Elle est souvent découverte par hasard, lors d'une échographie ou d'une hausse des transaminases. Dans certains cas, elle peut évoluer vers une inflammation du foie (NASH, ou MASH), d'où l'intérêt d'agir tôt.

Suis-je concerné(e) ?

Certains facteurs augmentent le risque : un tour de taille élevé, un diabète ou un prédiabète, une hypertension, un excès de triglycérides ou de cholestérol. Seul un médecin peut confirmer une stéatose, par un bilan sanguin, une échographie ou un examen de l'élasticité du foie (FibroScan).

Pourquoi l'alimentation est le premier levier

Aujourd'hui, la modification du mode de vie constitue la base de la prise en charge de la stéatose : alimentation, perte de poids si nécessaire et activité physique. Un suivi médical reste indispensable pour évaluer l'état de votre foie.

Les aliments à privilégier

•       Légumes et fruits entiers, riches en fibres.

•       Poissons gras (sardines, maquereaux, saumon) pour les oméga-3.

•       Huile d'olive, noix, légumineuses et céréales complètes, dans l'esprit de l'alimentation méditerranéenne.

Les aliments à limiter

•       Les boissons sucrées, sodas et jus de fruits, riches en sucres rapides.

•       Les produits ultra-transformés, pâtisseries, biscuits et plats industriels.

•       Les charcuteries et fritures, riches en graisses saturées.

•       L'alcool : à discuter avec votre médecin, car il peut aggraver l'atteinte du foie.

Perte de poids : progressive et durable

En cas de surpoids, une perte de poids progressive, de l'ordre de quelques pour cent du poids corporel, peut réduire la graisse du foie. Les régimes drastiques sont déconseillés : une perte trop rapide n'est pas bénéfique pour le foie et fait souvent reprendre du poids.

Méfiez-vous des cures « détox »

Aucune cure de jus ni aucun complément « détox » ne peut soigner un foie gras. Certains produits peuvent même être nocifs pour le foie. Mieux vaut des habitudes simples, durables et validées par votre médecin.

L'activité physique régulière, même modérée (marche, vélo), complète l'alimentation : elle aide à réduire la graisse du foie indépendamment de la perte de poids.

Un suivi diététique pour protéger votre foie

Que vous cherchiez une diététicienne à Villeurbanne ou dans l'agglomération lyonnaise, ou une consultation en visio depuis chez vous, nous faisons le point sur vos habitudes, en lien avec votre médecin ou votre hépatologue, pour construire un plan réaliste. L'accompagnement est possible partout en France, avec la même qualité de suivi.

Une stéatose a été détectée ? Prenez rendez-vous pour adapter votre alimentation, au cabinet ou en visio.

Article à titre informatif. Il ne remplace pas un avis médical.

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Alimentation et "foie gras" ou stéatose hépatique