Butternut farcie

• 1 butternut
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de jambon
• 10 petits ou 5 gros champignons de Paris
• 60g cru de lentilles OU pois chiche OU riz complet
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 60g de mozzarella (1/2 boule standard)
• Sel/poivre selon vos goûts

Comment faire ?

• Coupez la butternut en deux dans la longueur et la mettre au cuiseur vapeur 25 minutes sans l’éplucher. Ajoutez du temps si la chair n’est pas molle.
• Faites cuire les lentilles ou les pois chiche ou le riz complet dans l’eau bouillante
• Pendant que la butternut cuit, vous pouvez éplucher les oignons et les champignons et les coupez en dés moyens. Faites revenir 5 minutes les oignons dans l’huile d’olive et rajoutez les champignons.Faites cuire 5 minutes.
• Quand la butternut est cuite, enlevez les graines centrales (NB : vous pouvez les laver et les faire cuire 20 min à 180 °C avec du paprika au four pour un futur apéritif).

• Séparez les deux moitiés et évidez-en une en totalité et jetez la peau.
• La deuxième moitié, vous pouvez racler la chair au centre afin de laisser un contour de chair de 2cm tout autour.
• Coupez le jambon, la mozzarella et la chair (que vous avez retiré) en dés grossiers et les intégrer à la poêlée de champignons et oignons. Intégrez également les lentilles/riz complet ou pois chiche à la préparation ainsi que le fromage blanc.
• Déposez ce gros mélange sur la demi butternut dont il reste les contours de chair
• Mettez au four 15 minutes à 180°C   Remarque de votre diététicienneUn plat à part entière contenant des légumes ainsi que des protéines végétales et animales !