Muffins poireaux et chèvre frais

Ingrédients Pour 8 muffins:

• 4 blancs de poireaux moyens
• 75g de chèvre frais
• 75g de fromage blanc
• 2 œufs
• 120g de farine complète
• 75 ml de lait d’amande
• ½ sachet de levure chimique
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment faire ?

• Faites préchauffer le four 180°C
• Coupez les poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 20 minutes
• Dans un récipient, mélangez le fromage blanc et le chèvre frais jusqu’à obtenir un mélange homogène ( = mélange 1)
• Dans un AUTRE récipient, mélangez les œufs, la farine, la levure, le lait d’amande le sel, le poivre et les poireaux cuits (=mélange 2)
• Versez une bonne cuillère à soupe du mélange 2 au fond de chaque moule à muffin
• Déposez ensuite une cuillère à soupe du mélange 1 dans chaque moule sans l’étaler
• Recouvrer chaque muffin individuel par le mélange 2
• Enfournez 20 minutes à 180°C
• Vous pouvez déguster avec de la mâche !